mardi 26 février 2013

Brookies





La première fois que j'ai mangé ce gâteau alliant le brownie et les cookies c'était l'année dernière lors d'un passage chez Guillemette à Lyon, c'est donc sur son blog Chocolat&Caetera que j'ai pris la recette. C'est une tuerie!


Pour le brownie
125g de chocolat
75g de beurre demi-sel
125g de sucre
2 oeufs
75g de farine
50g de noix de pécan, de noisettes ou d'amandes concassées

Pour les cookies :
120g de beurre demi-sel
135g de sucre roux
1 oeuf

165g de farine
1 cuillère à café rase de levure chimique
110g de pépites de chocolat


Préchauffer le four à 180°C. Préparer le brownie en premier : faire fondre le chocolat avec le beurre. Lisser le mélange puis ajouter le sucre, fouetter vivement et ajouter les oeufs. Incorporer la farine, ainsi que les fruits secs. Verser dans un moule carré de 23cm de côté.
Préparer ensuite la pâte à cookies : mélanger le beurre et le sucre roux dans un saladier. Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l'oeuf. Incorporer la farine, la levure et les pépites de chocolat. Mélanger le tout rapidement, il ne faut pas trop travailler la pâte. Parsemer-la comme un crumble sur la pâte à brownie. 
Enfourner pour une vingtaine de minutes. Laisser refroidir complètement avant de détailler en petits carrés.






lundi 25 février 2013

Brioches diamants


Bonsoir tout le monde!
Pour mon premier post, je ne vais pas m'étaler mais juste me présenter brièvement : je m'appelle Emilie et je suis lycéenne, cela fait maintenant environ 2ans que je suis passionnée de pâtisserie et je me lance enfin dans un blog culinaire! Sur ce, ma première recette vient du blog Paprikas, ces briochettes en forme de diamant sont excellentes au petit déjeuner ou au goûter!






Les ingrédients :
- 10g de levure fraîche de boulanger
- 13cl de lait tiède
- 300g de farine (+4 cuillères à soupe pour ma part)
- 50g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillée
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1oeuf
- 80g de beurre

Préparation :
Délayer la levure dans le lait tiède.
Mette la farine dans le bol de votre robot muni du pétrin puis ajoutez le sel, le sucre semoule et le sucre vanillé, mélanger.
Verser le lait avec la levure et l'oeuf, pétrir. Lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajouter le beurre coupé en dés.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène. Elle sera un peu collante mais c'est normal.
Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré (je l'ai laissée environ 2h sur un radiateur). 



Couper le pâton en 8 boules égales.
Étaler finement les boules en ovale sur le plan de travail fariné. Si vous voulez garnir vos briochettes c'est le moment : badigeonner de confiture ou pâte à tartiner. Faites des incisions en biais sur chaque ovale de pâte, la rouler en commençant par la partie la plus large afin d'obtenir un long boudin puis former un escargot avec ce boudin (pour voire ces étapes en photos, allez sur le blog de Paprikas). Déposer votre escargot sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis pareil avec le reste de la pâte. 
Laissez lever pendant 1 heure.




Préchauffer le four à 180°C.
À l'aide d'un pinceau badigeonner les briochettes avec un oeuf battu. Saupoudrées de sucre en grains. 
Les mettre au four et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes (25 pour moi) selon votre four.