dimanche 28 juin 2015

Kinder délice.


Le chéri qui adore les gâteaux en tous genres m'a demandé cette semaine de lui faire quelque chose. Ayant carte blanche, j'ai décidé de reproduire un classique des goûters : le Kinder Délice. La recette provient du blog de la Super Supérette, deux jeunes femmes qui s'inspirent des grands classiques du supermarché, un site incontournable !    


Ingrédients (pour 10 gâteaux) :
pour la génoise au chocolat :
3 œufs
75g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
50g de Maïzena
25g de farine
30g de cacao non sucré
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
(un peu de lait si besoin)
pour la mousse blanche :
200g de mascarpone
50g de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé
pour la couche de chocolat brillante :
10cl de lait
30g de cacao amer
30g de sucre glace
1/2 c.à café d'agar-agar
1 c.à café d'eau de vie
pour la couverture :
150g de chocolat noir
100g de chocolat au lait


La génoise au chocolat : préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes. Mélangez bien les jaunes avec les sucres puis ajoutez la farine tamisée, la Maïzena, le cacao et la levure. Si c'est trop sec, ajoutez un peu de lait. Battez les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporez-les doucement au mélange. Mettez la pâte dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé ou beurré/fariné. Faites cuire 20 minutes, laissez refroidir et démoulez. Découpez des rectangles d'environ 5 sur 10cm. Coupez-les en deux pour obtenir deux couches de biscuit.
La mousse blanche : battez le mascarpone au batteur électrique et ajoutez peu à peu les sucres. Tartinez la génoise au chocolat de crème au mascarpone, refermez le gâteau et réservez au frais
La couche de chocolat brillante : mélangez dans une casserole le cacao, le sucre, l'agar-agar, et diluez avec le lat. Ajoutez la cuillère à café d'eau de vie, Portez à ébullition une minute, en remuant tout le temps. Étalez au couteau une fine couche de ce mélange sur le dessus des gâteaux et remettez au frais.
Pour la couverture : faites fondre les chocolats au bain-marie ou au micro-ondes. Avec un couteau, nappez ce mélange sur les gâteaux montés. Laissez prendre au frais pour que le chocolat durcisse. Pour le style, vous pouvez garder un peu de chocolat fondu, le mettre dans une seringue à décorer les gâteaux et dessiner des zigzags sur le dessus. 


mardi 23 juin 2015

Oréo popsicles.



Nous voici désormais en été ! Je me suis souvenue que ma tante m'avait rapporté de son dernier voyage aux États-Unis des moules pour faire des popsicles. Je me suis aussitôt lancée à la recherche d'une recette gourmande, et c'est celle d'Eugenie Kitchen que j'ai adorée et qu'il me fallait partager : des popsicles aux Oréo. Une recette rapide et simple, il faut simplement avoir la patience de laisser prendre les glaces avant de les dévorer !


Ingrédients :
120ml de crème liquide à 30% de matière grasse
120ml de lait
2 cuillères à soupe de yaourt nature
2 cuillères à soupe de miel
quelques biscuits Oréo


Préparation : mélanger la crème liquide, le lait, le yaourt et le miel. Couper les Oréo en 4 et les mettre dans vos moules à popsicles, plus ou moins selon votre goût. Verser la préparation dans les moules et déposer un bâtonnet dans chacun. Congeler minimum pendant 4 heures.


dimanche 21 juin 2015

Bundt cake à la fève Tonka et caramel beurre salé.



Aujourd'hui pour la fête des pères j'ai eu envie de préparer un bon dessert pour mon papa, c'est sur le blog d'Emilie, que j'ai trouvé la recette idéale : un bundt cake à la fève Tonka et caramel beurre salé ! Késako ? Le bundt cake est un gâteau tout en rondeur provenant des Etats-Unis, qui a hérité son nom du moule dans lequel on le cuit. La fève Tonka, quant à elle, est contenue dans le fruit du teck brésilien, arbre qui peut atteindre jusqu'à 30m de haut. Elle est originaire des Caraïbes et d'Amérique du Sud. 


Ingrédients pour la gâteau :
250g de beurre mou
200g de sucre en poudre
3 œufs
250ml de lait
300g de farine
1 sachet de levure chimique
1 fève Tonka
pour le caramel :
180g de sucre en poudre
10cl de crème liquide
4 pincées de fleur de sel
80g de beurre coupé en morceaux
pour le dressage : 
quelques carrés de chocolat noir


La préparation du gâteau : préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner le moule à bundt cake. Mélanger le beurre et le sucre à l'aide d'un robot. Battre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporer les œufs un à un. Râper la fève Tonka au dessus du mélange. Puis ajouter le lait, la levure et la farine en 2 fois. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Verser la pâte dans le moule à bundt cake et enfourner pour 50 minutes. Couvrir le gâteau d'une feuille d'aluminium si jamais il colore trop vite. Une fois cuit, attendre une dizaine de minute avant de démouler le gâteau. Le poser sur une grille et laisser refroidir. 
Le caramel : couper le beurre en petits cubes. Dans une poêle, verser le sucre et le faire fondre jusqu'à ce qu'il caramélise. Incorporer progressivement la crème liquide. Ajouter la fleur de sel, bien mélanger. Verser le caramel dans un récipient et incorporer le beurre petit à petit à l'aide d'un fouet. 
Le dressage : à l'aide d'une grosse cuillère, verser le caramel délicatement sur le dessus du gâteau. Râper les carrés de chocolat noir au dessus du bundt cake. Déguster !



jeudi 18 juin 2015

Coulant au chocolat au cœur de Nutella.


Oui je ne suis pas très logique, alors qu'on entend de plus en plus parler de régimes, de sport et tout ce qui va avec pour préparer son corps pour la plage, j'ai envie de chocolat ! Mais pas d'une simple tablette, non, il me faut quelque chose d'encore plus.. FAT ! Et c'est ce sur blog que je trouve mon bonheur : Maïté and the gang, un coulant au coeur de Nutella, une tuerie ! 


Ingrédients pour environ 4 à 6 coulants :
120g de chocolat noir
130g de beurre 
2 œufs
100g de sucre
70g de farine
Du Nutella (ou autre pâte à tartiner) 


La recette : préchauffer le four à 165°C. Faire fondre le chocolat et le beurre. Mélanger les œufs et le sucre, ajouter la farine puis le chocolat fondu. Verser la préparation jusqu'à mi-hauteur de moule, puis ajouter une (grosse) cuillère de Nutella. Recouvrir de préparation au chocolat jusqu'aux trois quarts (attention pas plus car cela gonfle). Faire cuire environ 6 à 7 minutes (cela suffit pour des moules de petite taille, si vous utilisez des moules standards type caissettes à muffin, rallonger le temps de cuisson de 2 minutes environ). Et oui c'est déjà fini, ils ne vous rester plus qu'à déguster ! 



jeudi 11 juin 2015

Tiramisu aux Kinder.



Je vous ai déjà proposé une recette de tiramisu aux spéculoos il y a quelque temps, cette fois ci c'est une version encore plus gourmande que je vous présente : le tiramisu aux Kinder ! Recette trouvée sur le blog de Lilie Bakery que je vous invite à aller visiter, il regorge de recettes sucrées d'inspiration française et anglo-saxonne. 

Ingrédients pour 8 grands verres :
6 oeufs
100g de sucre
500g de mascarpone
60g de crème liquide entière
24 kinder
biscuits cuillère
cacao en poudre pour la déco

La recette : prendre les œufs entiers et séparer les blancs des jaunes dans deux récipients différents. Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et homogénéiser le tout. Reprendre les blancs laissés de côté et les monter en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent en veillant à ne pas casser les blancs. Réaliser la crème de Kinder en faisant chauffer la crème liquide entière dans une casserole. Hors du feu ajouter les Kinder, les laisser fondre puis remuer pour lisser. Découper une trentaine de biscuits cuillère à la taille de vos verres. Avant de les placer dans le fond des verres, les passer rapidement dans un mélange lait-chocolat (mélange froid qui peut être fait avec du chocolat en poudre type Benco). Une fois les biscuits placés dans les verres, les napper de 2 cuillères à soupe de crème de Kinder refroidie. Terminer en versant le mélange au mascarpone jusqu'en haut du verre. Parsemer de cacao amer en poudre pour la déco. Réfrigérer au moins trois heures, mais une nuit entière est préférable. 




jeudi 4 juin 2015

Cupcakes aux Kit Kat.


Après avoir dévoré les cupcakes aux snickers, mon petit frère m'a demandé d'en faire aux Kit Kat. En grande sœur exemplaire que je suis j'ai aussitôt cherché une recette pour réaliser ses envies. C'est sur le blog de Pink Dessert que j'ai trouvé mon bonheur, une fille extra que j'ai eu l'occasion de connaître lors d'une rencontre entre instagrameuses lyonnaises. 

Ingrédients pour les cakes :
6 bâtons de Kit Kat
120g de farine
120g de sucre
120g de beurre fondu
2 oeufs
1c. à café de levure chimique
1 pincée de sel
ingrédients pour le topping :
6 bâtons de Kit Kat
200g de mascarpone
2c. à soupe de sucre glace


Les cakes : préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre puis verser le beurre fondu. Ajouter la farine, le sel, la levure, et mélanger doucement. Ajouter les Kit Kat réduits en éclats. Remplir les caissettes au 3/4 et enfourner pour environ 25mn. Les laisser complètement refroidir une fois sortis du four.
Le topping : mélanger à l'aide d'un fouet tout les ingrédients sauf les Kit Kat afin d'obtenir une pâte homogène. Remplir une poche avec une douille de votre choix puis décorer vos cupcakes, pour finir planter la moitié d'un bâton de Kit Kat dans votre glaçage.


mardi 2 juin 2015

Mini pavlova aux fruits rouges.



La pavlova est un dessert à base de meringue nommé en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. J'ai trouvé cette recette dans le magazine Saveur n°201, de mai 2013. Parfait pour les beaux jours qui arrivent, ce dessert est frais, doux et léger ! 


Ingrédients pour la meringue : 
3 blancs d'oeufs
90g de sucre semoule
90g de sucre glace
ingrédients pour la crème :
20cl de crème liquide entière
2c. à soupe de mascarpone
20g de sucre glace
1 gousse de vanille fendue et grattée
pour les finitions :
des fruits rouges de votre choix


Les meringues : tracer 6 cercles de 7cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé. Retourner la feuille sur une plaque allant au four. Monter les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à être fermes, ajouter progressivement le sucre semoule. Lorsque le sucre est bien incorporé, la meringue bien brillante, ajouter le sucre glace à la spatule. Remplir une poche munie d'une douille. Commencer à dresser des disques de meringue à l'intérieur des cercles dessinés. Étaler légèrement avec une cuillère afin d'obtenir un fond pas trop épais. Monter ensuite la paroi de la pavlova en faisant trois tours réguliers sans vous arrêter.   Enfourner à 120° pendant 20mn, puis à 80° pendant 3 heures : les meringues doivent être bien sèches. 
La crème : fouetter la crème liquide en chantilly avec le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Remplir les pavlova de crème, puis décorer de fruits rouges.